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ESPECIAL

Pereira, Colombia - Edición: 12.985-565

Fecha: Sábado 08 de Octubre de 2022

La "paw-tisserie" (paw es pata o garra, en inglés) de Massarweh es delicada e impecable a la vista. Flores y figuras geométricas en tonos pastel, con toques dorados o brillos que hacen agua la boca, son confeccionados con ingredientes orgánicos exclusivamente para los perros.
"El aspecto visual es increíblemente importante", dice a la AFP Massarweh, dueño de Dogue.

"Creamos los pasteles inspirados por algunos de los más refinados chefs, algunos de mis chefs favoritos en el mundo", cuenta.

"Decimos que la comida entra por los ojos primero, y cuando se trata de comida para perros, siempre ha sido mi meta hacerla lucir atractiva para mi gusto, que me provoque comerla". Un petit gateau con pollo mechado y crema, y una pequeña torta dorada con coco orgánico y miel cruda sin filtrar son algunos de los destaques de la opulenta "paw-tisserie".



Massarweh, un chef entrenado en la escuela clásica y quien llegó a la cima de un restaurante de San Francisco, dijo que la pastelería en exhibición es apenas una pequeña parte del emprendimiento.

"Casi un tributo"

"La esencia de Dogue es ofrecer comida fresca para perros", con opciones a la medida disponibles para que los tutores se las lleven a casa.
La inspiración para el nuevo restaurante vino de un mastín inglés que Massarweh y su esposa tuvieron en 2010, y a quien no le gustaba la comida que compraban en la tienda.

Utilizando su conocimiento gastronómico, este chef comenzó a crear platos artesanales utilizando ingredientes frescos y de temporada.